LA RÉPONSE EN QUELQUES MOTS
Le périmètre doit être défini sujet par sujet. Comptabilité, prévisionnel et paie peuvent être organisés dans des missions distinctes. Les licences, l’hygiène, le bail et les autorisations peuvent nécessiter d’autres interlocuteurs compétents. Demandez une liste des démarches, avec un responsable pour chacune, plutôt que de supposer que les statuts couvrent toute l’ouverture.
Créer une liste de responsables
Pour chaque démarche d’ouverture, notez le livrable attendu, l’interlocuteur et l’échéance. Une personne peut coordonner le projet sans réaliser toutes les démarches. Cette liste permet de vérifier ce qui relève du cabinet, d’un conseil juridique, d’un organisme de formation ou de la Ville de Lyon.
À préparer pour le premier échange
Ces éléments permettent de cadrer votre besoin et les travaux à prévoir.
- Liste des démarches et autorisations du projet
- Responsable identifié pour chaque sujet
- Échéances liées au local et à l’ouverture
Une question à appliquer à votre restaurant ?
Parlons de votre situation ↗